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“鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，是一种主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食
小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食。
忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。”
食材明细
主料
鲫鱼
一条
辅料
葱段
适量
姜片
适量
蒜头
适量
小红辣椒
适量
配料
色拉油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
开水
适量
鸡精
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
红烧鲫鱼的做法步骤
1鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒。
2煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。
3下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分钟。
4下入切好的红椒，继续煮2分钟。
5把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。
6汤汁浇到鱼身上即可。
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使用的厨具：平底锅
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